Salvador - Pacamara Manzano - grains-1588
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Salvador - Pacamara Manzano - grains

CG41593
Note
9,95 €

39,80 €/kilo

TTC
Conditionnement
Existe aussi en :
Remise en Sachet kg
1 à 5kg 6 à 11kg 12kg +
-5% -10% -15%
Quantité
En stock

La combinaison gagnante pour ce café : une haute altitude, une variété Pacamara, un procédé de traitement nature, le tout cumulé au savoir-faire d'Emilio, on obtient une tasse acidulée, complexe et fruitée.


DLUO conseillée de 1 an

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Ce café a tout pour plaire, des notes fruitées tropicales de mangue, un corps rond et une finale acidulée.

Continent
Amérique Centrale
Pays producteur
Salvador
Région de production
Ilamatepec
Producteur
Emilio Lopez
Altitude de plantation
1350 m à 1500 m 1350 m à 1500 m
Environnement
Volcanique & Alluvion
Période de récolte
Décembre à Mars
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Triage
Manuel
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Séchage
Naturel au Soleil
Variété botanique
Pacamara
Variété botanique
100% Bourbon rouge
Niveau intensité café
Équilibré Équilibré
Scoring Q grader
86/100
Crible / Grade
SHG EP
Répertoire aromatique
Fruité Fruité
Notes aromatiques
Ananas
Mangue
Description

Terroir de Ilamapatec

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme de El Manzano. Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec toujours pour objectif d'atteindre la perfection.

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