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Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso Mancity - nature - café en grain photo numéro 2
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Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso Mancity - nature - café en grain

SHAKISO250G
7,20 € - 10 %

32,00 €/kilo

8,00 €
TTC
Conditionnement
Existe aussi en :
Remise en Sachet kg
1 à 5kg 6 à 11kg 12kg +
-5% -10% -15%
Quantité
En stock

Ce café de forêt, certifié BIO, est produit en appellation Guji, au sein d’un écosystème à part entière. Les caféiers sont protégés par de hauts arbres leur apportant tout l'ombrage dont ils ont besoin pour fournir des cerises de qualité.

Ce café est produit dans la région d’Odo Shakiso, au sein du lieu-dit "Mancity", qui lui donne son nom. Ce lieu-dit est situé au sein du village de Tero. Ici, le café est cultivé sur plus de 150 ha, à environ 2 000 m d’altitude. Dimtu, le cultivateur, s'est aussi associé à d'autres petits producteurs détenant des parcelles à proximité immédiate de la ferme.

Préparé de diverses manières, vous apprécierez ici le traitement nature révélant un café avec du corps. Son côté gourmand vous est dévoilé grâce à ses notes de fruits rouges.

100% Arabica, certifié biologique et café de forêt

Café Nature VS Café Lavé


DLUO conseillée de 1 an

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


La méthode sèche dite «nature» consiste à laisser fermenter la cerise sur le grain pendant plusieurs jours à l’air libre. Cette longue fermentation révèlera une sucrosité plus intense, un corps plus dense et des notes de fruits plus prononcées.
Nature, ce café Odo Shakiso aura un profil plus gourmand que sa version "lavée" avec des notes de fraise et fruits rouges.

Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Odo Shakiso
Producteur
Dimtu
Plantation
Mancity
Altitude de plantation
1900 m à 2250 m 1900 m à 2250 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Séchage
Sur Lits Africains
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Torréfaction
Robe de moine Robe de moine
Intensité du café
Équilibré Équilibré
Scoring Q grader
84/100
Crible / Grade
Q 3
Labels
Café de forêt Café de forêt
Certifié Bio Certifié Bio
Répertoire aromatique
Gourmand Gourmand
Notes aromatiques
Fruits rouges
Fraise
Description

LA PLANTATION

Situé dans le village de Tero à 2 000 mètres d'altitude, la ferme de Dimtu abrite une pépinière permettant de renouveler les plants de caféiers mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage. Ces arbres protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises. Les caféiers de Mancity sont en outre inclus à des systèmes de polyculture : des parcelles limitrophes abritent des bananes, des avocats, des mangues ou encore de la canne à sucre.

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