Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso Mancity Bio - nature - café en grain

    Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso Mancity Bio - nature - café en grain-4418
    • Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso Mancity Bio - nature - café en grain-4418
    SHAKISO250G

    Ce café de forêt, certifié BIO, est produit en appellation Guji, au sein d’un écosystème à part entière. Les caféiers sont protégés par de hauts arbres leur apportant tout l'ombrage dont ils ont besoin pour fournir des cerises de qualité.

    Ce café est produit dans la région d’Odo Shakiso, au sein du lieu-dit "Mancity", qui lui donne son nom. Ce lieu-dit est situé au sein du village de Tero. Ici, le café est cultivé sur plus de 150 ha, à environ 2 000 m d’altitude. Dimtu, le cultivateur, s'est aussi associé à d'autres petits producteurs détenant des parcelles à proximité immédiate de la ferme.

    Préparé de diverses manières, vous apprécierez ici le traitement nature révélant un café avec du corps. Son côté gourmand vous est dévoilé grâce à ses notes de fruits rouges.

    100% Arabica, certifié biologique et café de forêt

    Café Nature VS Café Lavé

    8,00 € TTC

    32.00€/kilo

    Existe aussi en :
    Conditionnement
    Remise en Sachet kg
    1 à 5kg6 à 11kg12kg +
    -5%-10%-15%
    Quantité
    En stock

    Joris Pfaff

    Joris Pfaff

    Vice Champion de France
    Torréfaction 2018
    Meilleur Blend Expresso 2017
    Meilleur Torréfacteur de France 2014

    L'avis de Joris

    La méthode sèche dite « nature » consiste à laisser fermenter la cerise sur le grain pendant plusieurs jours à l’air libre. Cette longue fermentation révèlera une sucrosité plus intense, un corps plus dense et des notes de fruits plus prononcées.
    Nature, ce café Odo Shakiso aura un profil plus gourmand que sa version « lavée » avec des notes de fraise et fruits rouges.

    Continent

    Afrique

    Pays producteur

    Ethiopie

    Région de production

    Odo Shakiso

    Producteur

    Dimtu

    Plantation

    Mancity

    Altitude de plantation

    1900 m à 2250 m   1900 m à 2250 m

    Période de récolte

    Novembre à Janvier

    Méthode de cueillette

    Manuelle et Sélective

    Traitement

    Café Nature - Voie sèche   Café Nature - Voie sèche

    Séchage

    Sur Lits Africains

    Variété botanique

    Arabica - Heirloom

    Torréfaction

    Robe de moine   Robe de moine

    Intensité du café

    Équilibré   Équilibré

    Scoring Q grader

    84/100

    Crible / Grade

    Q 3

    Labels

    Certifié Bio   Certifié Bio
    Café de forêt   Café de forêt

    Notes aromatiques

    Fraise
    Fruits rouges

    Répertoire aromatique

    Gourmand   Gourmand

    DLUO conseillée de 1 an


    Description

    La plantation

    Située dans le village de Tero à 2 000 mètres d'altitude, la ferme de Dimtu abrite une pépinière permettant de renouveler les plants de caféiers, mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage. Ces arbres protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers, car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises. Les caféiers de Mancity sont en outre inclus à des systèmes de polyculture : des parcelles limitrophes abritent des bananes, des avocats, des mangues ou encore de la canne à sucre.

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