Éthiopie - Moka Lekempti - café moulu


Éthiopie - Moka Lekempti - café moulu-6764
  • Éthiopie - Moka Lekempti - café moulu-6764
MOKALEKEM250M
Note

Voyagez au cœur des forêts sauvages du Wallagä avec ce café en grain de caractère aux notes d'épices et de cuir !

Le Moka Lekempti est cultivé en forêt puis traité par une méthode dite « nature par voie sèche », ce qui apporte à ce café des notes puissantes, de cuir et d'épices.

Café légèrement torréfié, il vous offre une attaque corsée en bouche, sans excès d'amertume.

À réserver aux amateurs de café racé et bien charpenté.


6,65 € TTC

26.60€/kilo

Existe aussi en :
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Une attaque corsée, marquée par le caractère propre des cafés dits « natures ». On retrouve ces notes de cuir, de pain grillé, d'épices. La torréfaction blonde lui confère un certain équilibre sans excès d'amertume.

Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Wallaga
Région de production
Wallaga
Producteur
Several farms
Producteur
Several farms
Plantation
Kombawa
Plantation
Kombawa
Altitude de plantation
> de 1500 m > de 1500 m
Altitude de plantation
> de 1500 m
Période de récolte
Novembre à Mars
Période de récolte
Novembre à Mars
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Variété botanique
Arabica - Moka
Variété botanique
Arabica - Moka
Torréfaction
Blonde - Légère Blonde - Légère
Torréfaction
Blonde - Légère
Intensité du café
Fort Fort
Intensité du café
Fort
Scoring Q grader
80/100
Scoring Q grader
80/100
Crible / Grade
Grade 4
Crible / Grade
Grade 4
Notes aromatiques
Pain grillé
Épices
Notes aromatiques
Pain grillé
Épices
Répertoire aromatique
Boisé
Cuir
Epicé Boisé
Cuir
Epicé
Répertoire aromatique
Boisé
Cuir
Epicé

DLUO conseillée de 1 an

Moka Lekempti

Les Lekempti sont des cafés « natures » de la région du Wallagga (tout à l'ouest de l’Éthiopie) au profil fruité et épicé. Les fèves ont normalement une forme allongée et on parle alors de café "long berry".
En Éthiopie les cafés séchés le sont tous au soleil, la plupart du temps sur lits africains. C'est d'ailleurs en Éthiopie que l'on a inventé cette méthode de séchage.

La région du Wallagga, est découpée en deux grandes aires de cultures :

- Une centrée sur le district (appelé woreda en Éthiopie) d'Anfilloo qui est une vieille zone de culture avec des forêts caféières sauvages qui historiquement fournit des semences aux producteurs,
- Une autre aire autour de Gimbi dont la culture est plus récente (dans les années 1940) avec des semences en provenance de Jimma.
- Il existe une troisième beaucoup plus réduite au nord et au sud de la ville de Nekemte (ou Lekempti) dans la Zone est Wällägga.

Ce café de grade 4 est produit par de petits producteurs, mais étant vendu par la bourse éthiopienne du café (ECX), aucune traçabilité précise (plus que la région), ne peut être fournie.

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