Éthiopie - Dambi Uddo Shawo bio - café moulu


Éthiopie - Dambi Uddo Shawo bio - café moulu | 250g
  • Éthiopie - Dambi Uddo Shawo bio - café moulu | 250g
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CM41954

Issu de la forêt de Dambi Uddo, ce café est produit au coeur d'une biodiversité riche d'une quinzaine d'espèces arboricoles dont certaines se raréfient. Le "Shawo", arbre avec une large canopée pouvant atteindre jusqu'à 20 mètres de hauteur, fait partie de ces espèces menacées. Donner ce nom à ce café de forêt est une façon de le valoriser et de sensibiliser au maintien de cet environnement rare tout en apportant du soutien aux paysans qui font le choix de développer l'agroforesterie.

Ce 100% arabica délivre en bouche de remarquables notes de fruits.
Certifié Agriculture Biologique - Café de Forêt - Labellisé Bio Ethics Coffee


9,90 € TTC

39.60€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Mouture
Quantité
starVictime de son succès !

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10% DU PRIX DE CE CAFÉ EST REVERSÉ À L'ASSOCIATION "COEUR DE FORÊT"

Notre label Bio Ethics Coffee, en partenariat avec l'association Cœur de Forêt, contribue aux actions environnementales de leur projet en Bolivie par le biais de dons, à hauteur de 10% du prix des cafés labellisés.
En soutenant l'association, nous participons ensemble à la lutte contre la déforestation et à la restauration des forêts.

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Un Specialty Coffee exceptionnel et engagé qui délivre des notes citronnées et fruitées de baies rouges et cassis.

Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Odo Shakiso
Région de production
Odo Shakiso
Producteur
Guji Highland Coffee Plantation
Producteur
Guji Highland Coffee Plantation
Plantation
Forêt de Dambi Uddo
Plantation
Forêt de Dambi Uddo
Altitude de plantation
2070 m à 2120 m 2070 m à 2120 m
Altitude de plantation
2070 m à 2120 m
Période de récolte
Novembre à Décembre
Période de récolte
Novembre à Décembre
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Séchage
Sur Lits Africains
Séchage
Sur Lits Africains
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Torréfaction
Robe de moine Robe de moine
Torréfaction
Robe de moine
Intensité du café
Équilibré Équilibré
Intensité du café
Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Crible / Grade
Q 1
Crible / Grade
Q 1
Labels
Bio Ethics
Café de forêt
Certifié Bio Bio Ethics
Café de forêt
Certifié Bio
Labels
Bio Ethics
Café de forêt
Certifié Bio
Notes aromatiques
Baies rouges
Cassis
Citron
Notes aromatiques
Baies rouges
Cassis
Citron
Répertoire aromatique
Fruité Fruité
Répertoire aromatique
Fruité

DLUO conseillée de 1 an

L'histoire du producteur

Guji Highland Coffee Plantation est une entreprise familiale, gérée par Wadessa Yachisa. Originaire de Shakisso, il s’implique depuis de nombreuses années dans la production de café. Il a commencé par travailler dans une des mines d’or de la région de Guji. Accumulant ainsi quelques économies, il décide d’investir dans le café, qui semble un secteur prometteur dans cette zone.

En 2010 il se rend à Dambi Uddo, en appellation Guji. Il y allait initialement pour une cérémonie religieuse, puis les rencontres et discussions avec les paysans le décident à investir dans cette belle forêt caféière. En 2012 Wadessa Yachisa crée une nouvelle compagnie, Guji Highland Coffee Plantation PLC avec des membres de sa famille.

Ils ont maintenant 150 hectares de terres dévolues à la production de café. Ils travaillent aussi avec des paysans, auprès desquels ils collectent les cerises. Ils ont plusieurs stations de séchage et ont installé récemment une station de lavage à Dambi Uddo qui va leur permettre de proposer un café lavé.

Il s’agit aujourd’hui d’une société importante dont les bureaux sont répartis entre Addis Abeba et Shakisso. Wadessa Yachisa la gère avec passion dans le souci de produire un café de haute qualité et dont les modes de production répondent aux exigences de préservation de l’environnement. C'est aussi un homme engagé, impliqué politiquement pour l'avancement de son pays.

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