Éthiopie - Sidamo Nyala BIO - café moulu

Éthiopie - Sidamo Nyala BIO - café moulu | 250g
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CM42149

Toute l'excellence de l'Éthiopie, entre finesse et arômes de fruits.

Issu d’un environnement forestier dense, ce café d’exception en appellation «Guji» est le fruit d’une production remarquable établie par les équipes de Dimtu sur le terroir d’Odo Shakiso. Il fait partie d’un système de polyculture incluant des fruits et légumes et de la canne à sucre. Cet écosystème donne naissance à des cerises de qualité avec une belle palette aromatique.

Certifié Biologique et Café de Forêt

8,10 € TTC

32.40€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Mouture
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Fraîcheur et gourmandise s'inviteront à votre dégustation grâce à des notes délicates de fruits jaunes et de jasmin.

Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Odo Shakiso
Région de production
Odo Shakiso
Producteur
Dimtu
Producteur
Dimtu
Altitude de plantation
1900 m à 2250 m 1900 m à 2250 m
Altitude de plantation
1900 m à 2250 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Lavé Café Lavé
Traitement
Café Lavé
Séchage
Sur Lits Africains
Séchage
Sur Lits Africains
Scoring Q grader
84/100
Scoring Q grader
84/100
Labels
Café de forêt Certifié Bio Café de forêt
Certifié Bio
Labels
Café de forêt
Certifié Bio
Notes aromatiques
Fruits jaunes
Jasmin
Notes aromatiques
Fruits jaunes
Jasmin
Répertoire aromatique
Finesse
Fleuri
Fruité
Répertoire aromatique
Finesse
Fleuri
Fruité

DLUO conseillée de 1 an

La ferme de Dimtu

Situé dans le village de Tero à 2 000 mètres d'altitude, la ferme de Dimtu abrite une pépinière permettant de renouveler les plants de caféiers, mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage. Ces arbres protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers, car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises. 

Lors de la récolte, les équipes de Dimtu sont sensibilisées à sélectionner exclusivement les meilleures cerises et à soigner les process de préparation. 

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