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Éthiopie BIO - Moka Jebena Anbessa - café en grain
CG42420
Certifié Bio
Le Anbessa, ou "lion" en amharique, est un café qui rugit de saveurs !
Originaire de la région de Guji en Éthiopie, il combine des notes de noisette et de cacao. En espresso, il se révèle parfaitement équilibré, avec une texture enveloppante et une belle longueur.
6,78 €
- 10 %
7,54 €
27.12€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Noisette et cacao s'entrelacent dans ce café gourmand au caractère enveloppant. En espresso, il offre un profil équilibré, agréable à boire, avec une belle longueur en bouche. Idéal pour celles et ceux qui aiment les cafés équilibres et bien ronds.
Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Guji
Région de production
Guji
Altitude de plantation
1500 à 2300 m
Altitude de plantation
1500 à 2300 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
A la main
Méthode de cueillette
A la main
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Séchage
Lits de séchage
Séchage
Lits de séchage
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
81/100
Scoring Q grader
81/100
Labels
Certifié Bio
Labels
Certifié Bio
Notes aromatiques
Cacao
Noisette
Noisette
Notes aromatiques
Cacao
Noisette
Noisette
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
🌿 Un trésor naturel des hauts plateaux de Guji ☕
Dans les forêts de l'ouest du Guji, à plus de 2000 mètres d'altitude, le café pousse comme il y a des siècles : en harmonie avec la forêt. Ici, les caféiers s'épanouissent à l'ombre d'espèces endémiques, dans un écosystème préservé où chaque parcelle familiale cultive ses plants comme un jardin précieux.
Ce café naturel est collecté par Shonora Trading, une entreprise familiale fondée en 1996, forte de quarante ans d'expérience transmise de génération en génération. Adugna et Morkata Shonora perpétuent aujourd'hui le savoir-faire de leur père auprès de 150 producteurs partenaires du woreda de Bule Hora.
Les cerises, séchées avec patience sur lits africains par chaque producteur, révèlent en tasse toute la complexité du terroir de Guji. Ce naturel offre un profil fruité intense et sauvage, porté par une belle sucrosité de fruits rouges et une texture veloutée. Des notes de baies mûres s'entrelacent avec des touches de cacao, soutenues par un corps généreux et une acidité vive qui dynamisent l'ensemble.
À déguster en espresso pour révéler sa gourmandise, ou en filtre pour explorer sa profondeur aromatique — un café de caractère qui raconte l'histoire des forêts ancestrales du Guji.
Guji : l'appellation qui révèle l'excellence éthiopienne
Au sud de l'Éthiopie, la zone de Guji s'étend sur des hauts plateaux vallonnés où le café pousse depuis des siècles à l'état sauvage. Bien avant d'être cultivé commercialement, il faisait partie intégrante des traditions du peuple Oromo, qui l'utilisait dans ses rituales ancestraux.
Longtemps confondue avec l'appellation voisine du Sidama, Guji a gagné son indépendance dans les années 2000. Cette distinction n'est pas anodine : elle permet aujourd'hui d'identifier avec précision l'origine de certains des plus beaux cafés au monde et de valoriser leur typicité unique.
Le secret de Guji ? Un environnement forestier exceptionnel. Les caféiers y poussent en semi-forêt ou sous couvert forestier dense, bénéficiant de l'ombrage naturel d'espèces endémiques qui enrichissent les sols et protègent les plants. Cette culture en agroécosystème, à la croisée du jardin familial et de la forêt sauvage, donne naissance à des cafés d'une complexité aromatique remarquable.
Ici, le café n'est pas une monoculture industrielle mais une tradition vivante, cultivée avec respect sur de petites parcelles familiales de deux à six hectares, où chaque cerise mûrit au rythme des saisons et des savoir-faire transmis de génération en génération.
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