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Un café doux est un café qui présente des caractéristiques gustatives moins intenses et moins amères que d'autres types de café.
Voici quelques aspects qui définissent un café doux :
- Saveur équilibrée : Les arômes et les saveurs sont harmonieux, sans dominance excessive d'amertume, d'acidité ou de notes torréfiées.
- Faible acidité : L'acidité est présente mais reste modérée, offrant une sensation douce et agréable en bouche.
- Amertume réduite : L'amertume, souvent associée à une torréfaction plus foncée, est atténuée, ce qui permet aux autres saveurs de se manifester plus librement.
- Arômes délicats : Les arômes peuvent inclure des notes de fruits doux, de fleurs, de miel, de caramel ou de noisette, apportant une complexité subtile sans agressivité.
- Corps léger à moyen : La sensation en bouche est légère à moyenne, évitant une texture trop lourde ou sirupeuse..
Les cafés doux sont souvent l'apanage de grains de café de haute qualité, provenant de régions spécifiques, et d'un processus de torréfaction qui préserve les notes aromatiques subtiles du café.