Café Très fort

Dans cette catégorie, c'est simple nous n'avons qu'un seul assemblage à vous proposer qui est notre assemblage Black expresso qui contient 30% de Robusta et 70% d'arabica.
Un café très fort se distingue par une intensité de saveurs encore plus prononcée et une sensation en bouche extrêmement robuste.

Voici les caractéristiques détaillées d'un café très fort :
- Amertume dominante : L'amertume est très prononcée, souvent due à une présence importante de robusta dans le l'assemblage et à une torréfaction très foncée qui maximise les composés amers.
- Acidité minimale : L'acidité est généralement absente, car les notes acides sont détruites par la torréfaction poussée.
- Corps très épais : La sensation en bouche est extrêmement dense et épaisse, avec une texture quasi sirupeuse qui enveloppe le palais.
- Arômes puissants et profonds : Les notes aromatiques sont trés intenses et peuvent inclure des notes de cacao très noir, de tabac, de fumée, de charbon de bois, et parfois des touches de caramel brûlé.
- Saveurs persistantes et envahissantes : Le goût reste longtemps en bouche, avec une finale très longue et une persistance des saveurs amères et profondes.
- Haute concentration en caféine (perçue) : Bien que la teneur en caféine ne soit pas nécessairement plus élevée, la perception d'un café très fort donne souvent l'impression d'une boisson extrêmement énergisante et revigorante.
- Préparation extrêmement concentrée : Les méthodes de préparation pour un café très fort incluent souvent des doses de café très élevées par rapport à l'eau. Des exemples incluent le ristretto (un espresso très court), le café turc très concentré, ou des méthodes où une quantité importante de café est utilisée par rapport à la quantité d'eau, comme dans certaines préparations de café filtre avec des ratios élevés.
- Robusta et torréfaction : Des variétés botaniques particulièrement robustes, comme le Robusta, sont utilisées pour leur profil de saveur naturellement plus corsé et leur teneur en caféine plus élevée par rapport à l'Arabica. La torréfaction est souvent poussée à un niveau presque carbonisé pour intensifier les saveurs.

Un café très fort est souvent recherché par ceux qui préfèrent une expérience de dégustation extrêmement intense et vigoureuse, avec des saveurs très marquées et une sensation en bouche puissante.