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Gobelet, sucre, agitateurCafé Fort
Un café fort se caractérise par des saveurs intenses et une sensation en bouche robuste.
Voici les principales caractéristiques d'un café fort :
- Une amertume prononcée : L'amertume est souvent dominante, résultant généralement d'un assemblage avec du robusta et d'une torréfaction plus foncée qui développe les composés amers du café.
- Une acidité réduite : L'acidité est souvent moindre, car les torréfactions plus foncées tendent à atténuer les notes acidulées présentes dans le café.
- Un corps épais : La sensation en bouche est plus dense et plus épaisse, offrant une texture riche et sirupeuse.
- L'intensité des arômes : Les arômes sont puissants et peuvent inclure des notes de chocolat noir, de cacao, de tabac, de céréales grillés de bois brûlé, ou même de fumée.
- Saveurs persistantes : Le goût reste longtemps en bouche, avec une finale longue et prononcée.
- Préparation concentrée : Les méthodes de préparation comme l'espresso, où une petite quantité d'eau est utilisée pour extraire le café, tendent à produire des cafés plus forts. D'autres méthodes peuvent inclure l'utilisation de plus de café par rapport à l'eau, comme dans le cas du café turc.
Un café fort est souvent apprécié par ceux qui recherchent une expérience gustative puissante et vigoureuse, avec des saveurs profondément ancrées et une sensation en bouche substantielle.