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Vous cherchez du matériel café professionnel pour votre établissement ? Avant de faire votre choix, il y a plusieurs critères à prendre en compte, notamment en ce qui concerne la machine à café professionnelle.
La première étape pour tout professionnel consiste à trouver des grains de café qui donneront à vos boissons la saveur fraîche et distincte qui vous définit. Ensuite vient le choix de la machine à café professionnelle. Elle doit être à la fois durable pour produire une grande quantité de café par jour et rapide pour répondre à la demande aux heures les plus occupées, généralement le matin. Aussi, il vous faudra proposer différents types à la fois pour s’adapter aux goûts de chacun. Les professionnels recommandent trois à quatre variétés de café en moyenne disponibles. Cela permet de diversifier son offre sans s’y perdre.
La boisson chaude typique consommée par les clients/visiteurs est l’espresso simple ou en combinaison avec du lait. Vous aurez donc besoin à minima d’une machine à expresso avec buse vapeur. Le marché des machines à café est tentaculaire; les prix de certaines machines de haute-qualité atteignent plus de 1000 euros. Il est donc important de comprendre ce qui fait une bonne machine et comment acheter intelligemment pour obtenir le meilleur retour sur investissement.
Pour proposer du café toujours frais, il est recommandé de garder des grains de café non moulus en stock et de les moudre au fur et à mesure. Cela signifie soit ajouter un moulin à café à votre liste d'équipements de café, soit acheter directement une machine à café qui moud elle-même les grains. Du café fraîchement moulu peut faire toute la différence en termes de saveur et d'arôme. C’est pourquoi il est si important d’investir dans le bon équipement. Les moulins à expresso sont conçus pour rendre la mouture ultra-fine dont les machines à expresso ont besoin pour fonctionner correctement.
Parmi les boissons très souvent servies, il y a les boissons lactées : café au lait, latte, cappuccino… Il est essentiel de pouvoir produire une mousse de lait légère. Vous aurez donc besoin d’un bon pichet à lait, ni trop grand, ni trop petit, pour que le lait soit toujours frais.
Si vous êtes amateur de Latte Art, alors vous aurez besoin d’ustensiles adaptés, en plus de la carafe à lait classique ! Grâce à différents outils, vous pourrez réaliser des jolis dessins sur la mousse de lait, de quoi ajouter une touche d’originalité à vos boissons !
Le bac à marc de café est aussi un bon investissement. Il vous permettra d’enlever le café du porte-filtre facilement et proprement. Le marc peut ensuite être réutilisé comme engrais pour les plantes par exemple !
Vous aurez aussi besoin d’un bon tamper à expresso. C’est un détail, mais ce petit outil permet de tasser les grains de café espresso moulus dans le porte-filtre avant le brassage. Le tassage est une étape cruciale, car elle garantit que les grains sont répartis uniformément au fond du porte-filtre. Il est important de s'assurer que la taille du tamper correspond à la taille du porte-filtre de votre machine à expresso.
Un café est composé à 98% d’eau. En ajoutant un système de filtration, vous pourrez à la fois prolonger la durée de vie de votre machine à expresso, mais aussi améliorer nettement le goût du café. Si l’eau est trop “dure”, c’est-à-dire trop riche en minéraux, elle risquera d’endommager l’étanchéité de votre machine. Grâce à un système de filtration, vous aurez besoin de procéder moins souvent au détartrage.
Pour proposer du café toujours frais, vous aurez besoin d’un stockage efficace. Vous aurez besoin d’une importante quantité de grains pour vos boissons, vous devez donc disposer du matériel nécessaire pour utiliser et stocker efficacement ces articles, c’est-à-dire des boîtes et des caisses pour stocker facilement les grains de café près de vos cafetières.
Pensez aussi à garder des pièces de rechange en réserve, pour pouvoir facilement les remplacer en cas de panne ou de casse, notamment des joints pour groupe et des filtres en acier de rechange. Si votre machine tombe en panne de manière impromptue, vous pouvez toujours contacter le SAV machine à café pour vous aider à trouver une solution ou réparer votre appareil.
Le café n’est pas le pêché mignon de tous, et il faut respecter les goûts de chacun ! Alors pourquoi ne pas proposer de bons thés et infusions ? Et même les plus grands amateurs de café ont le droit de boire autre chose. C’est pourquoi vous devrez également investir dans diverses sortes de thé (thé vert, thé noir, thé blanc, rooibos, etc.) aux goûts divers : bruts, floraux, fruités, gourmands, etc. Prévoyez environ une dizaine d’infusions différentes.
Vous aurez bien sûr besoin d’accessoires à thé pour un service parfait : si vous achetez du thé en vrac, pensez aux boules à thé réutilisables ou aux sachets de thé en papier. Investissez dans quelques théières individuelles, mais aussi dans une bouilloire électrique pour chauffer l’eau rapidement !
Véritable savoir-faire maison, la création de Blend est l’un des nombreux talents de nos torréfacteurs qui assemblent les origines café dans le but de créer un profil aromatique unique avec une signature gustative inédite.
Nos cafés sont décaféinés par des procédés entièrement naturels et ne présentent aucune trace de résidus chimiques. Contrairement à la plupart des décaféinés proposés sur le marché, leur impact carbone est réduit grâce à l’optimisation de leur transport maritime : la décaféination a lieu au plus près des zones de production. Une moitié de l’usinage se fait directement dans le pays d’origine, en Colombie, l’autre partie directement en Europe au plus proche des entrepôts de notre importateur.
Ambassadeurs de leur terroir, ces grands crus d’exception associent l’identité de leur lieu de culture à la singularité de leur producteur. Traçables jusqu’à la ferme ou la parcelle, ces cafés hors du commun sont le reflet d’une histoire, d’une vision passionnée alimentée par l’ambition de l’excellence. Rares, la quantité de sacs disponible à l’année est très limitée !
La fine fleur des plantations à travers le monde directement dans votre tasse. Ces cafés de spécialité sont issus des meilleurs lots d’une région de production. Leurs terres d’origine et les savoir-faire paysans confèrent toute leur typicité gustative à ces cafés pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Les cafés certifiés biologiques sont issus d’un mode de production respectueux de l’environnement, des ressources naturelles, de la biodiversité, de l’équilibre des écosystèmes et également du bien-être des producteurs et des consommateurs. La certification s’obtient en répondant à des normes et des critères très strictes en matière de production et de conditionnement. Des organismes certifiés réalisent ainsi régulièrement des audits relatifs à la qualité pour valider ou non la certification biologique des récoltes.
Contribuer à la préservation des forêts, aider des producteurs à vivre de leurs cultures, sensibiliser les populations locales sont autant d'actions que nous menons grâce à notre label : Bio Ethics Coffee.
Cette distinction est attribuée aux cafés qui correspondent à nos critères de qualité ainsi qu'à des valeurs éthiques défendant la durabilité, l'engagement humain et la traçabilité. À travers ce label, nous nous engageons à reverser 10% des ventes des cafés concernés à notre association partenaire "Cœur de forêt" et participons à leur projet en Bolivie.
Innovants et de haute qualité, les « cafés de forêt » soutiennent une agriculture paysanne respectueuse des forêts primaires et des espèces endémiques. Nos interlocuteurs éthiopiens sélectionnent avec soin des producteurs travaillant en forêts sauvages d’altitude ou en agroforesterie avec la volonté de faire progresser la qualité de leurs récoltes. Ils établissent avec eux un lien unique sur le long terme, les conseillent pour perfectionner leurs process et versent des primes à la récolte de cerises rouges pour encourager leur démarche et diversifier leurs revenus.
Disponibles en quantité très limitée, ces cafés sont issus des forêts de Guji, Wallagga, Jimma et Kaffa.
Largement impliquées dans les fermes, les femmes représentent plus de 70% de la main d’œuvre dans les champs de caféiers, à la récolte ou au tri des grains. Pourtant, uniquement 20% d’entre elles sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints) et seulement 10% sont entrepreneures.
L’éducation des enfants et le confort du foyer sont directement liés au revenu de ces femmes cultivatrices, l’augmenter c’est impacter positivement leur qualité de vie et celle de leurs familles.
Créée par notre importateur de café vert, Belco, la distinction « Women Coffee » soutient ces productrices en identifiant leurs cafés.
Le label Bird Friendly est une certification créée par le Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC) appartenant au zoo national situé à Washington.
Très réglementé, il est l’une des références dans le milieu de l’environnement.
L’intégralité de ses normes vise à protéger la biodiversité, à mettre en avant la durabilité des plantations représentées et à souligner les efforts mis en place pour conserver l’habitat des oiseaux endémiques.
Les fermes labellisées Bird Friendly doivent d’abord être certifiées biologiques puis répondre à d’autres critères supplémentaires en matière de préservation des espèces. Contrôlées pour la diversité et la taille des arbres, les plantations doivent fournir une couverture d’ombre d’au moins 40%. Les arbres d’ombrage forment une canopée, soit un environnement forestier pouvant accueillir une faune et une flore riches. Acteurs en faveur de l’écologie, ils agissent sur de nombreux problèmes environnementaux et font partie intégrante de la préservation des écosystèmes.
Pour de nombreuses espèces d’oiseaux migrateurs en déclin, les fermes favorisant la culture sous ombrage offrent un important refuge tandis que leur habitat d’origine est menacé par la déforestation.
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