Éthiopie - Moka Lekempti - café en grain


    Éthiopie - Moka Lekempti - café en grains photo numéro 2
    • Éthiopie - Moka Lekempti - café en grains photo numéro 2
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    MOKALEKEM250G
    Note

    Voyagez au coeur des forêts sauvages du Wallagä avec ce café en grain de caractère aux notes d'épices et de cuir !

    Le Moka Lekempti est cultivé en forêt puis traité par une méthode dite "nature par voie sèche", ce qui apporte à ce café des notes puissantes, de cuir et d'épices.

    Café légèrement torréfié, il vous offre une attaque corsée en bouche, sans excès d'amertume.

    A réserver aux amateurs de café racé et bien charpenté.


    5,65 € TTC

    22.60€/kilo

    Existe aussi en :
    Conditionnement
    Remise en Sachet kg
    1 à 5kg6 à 11kg12kg +
    -5%-10%-15%
    Quantité
    En stock

    Joris Pfaff

    Joris Pfaff

    Vice Champion de France
    Torréfaction 2018
    Meilleur Blend Expresso 2017
    Meilleur Torréfacteur de France 2014

    L'avis de Joris

    Une attaque corsée, marquée par le caractère propre des cafés dits "natures". On retrouve ces notes de cuir, de pain grillé, d'épices. La torréfaction blonde, lui confére un certain équilibre sans excés d'amertume.


    Continent

    Afrique

    Pays producteur

    Ethiopie

    Région de production

    Wallaga

    Producteur

    Several farms

    Plantation

    Kombawa

    Altitude de plantation

    > de 1500 m   > de 1500 m

    Période de récolte

    Novembre à Mars

    Méthode de cueillette

    Manuelle et Sélective

    Traitement

    Café Nature - Voie sèche   Café Nature - Voie sèche

    Variété botanique

    Arabica - Moka

    Torréfaction

    Blonde - Légère   Blonde - Légère

    Intensité du café

    Fort   Fort

    Scoring Q grader

    80/100

    Crible / Grade

    Grade 4

    Notes aromatiques

    Pain grillé
    Épices

    Répertoire aromatique

    Epicé   Epicé
    Boisé   Boisé
    Cuir   Cuir

    DLUO conseillée de 1 an


    Description

    Moka Lekempti

    Les Lekempti sont des cafés "natures" de la région du Wallagga (tout à l'Ouest de l’Éthiopie) au profil fruité et épicé. Les fèves ont normalement une forme allongée et on parle alors de café "long berry".
    En Éthiopie les cafés séchés le sont tous au soleil, la plupart du temps sur lits africains. C'est d'ailleurs en Éthiopie que l'on a inventé cette méthode de séchage.

    La région du Wallagga, est découpée en deux grandes aires de cultures:

    - Une centrée sur le district (appelé woreda en Ethiopie) d'Anfilloo qui est une vieille zone de culture avec des forêts caféières sauvages qui historiquement fournit des semences aux producteurs,
    - Une autre aire autour de Gimbi dont la culture est plus récente (dans les années 1940) avec des semences en provenance de Jimma.
    - Il existe une troisième beaucoup plus réduite au nord et au sud de la ville de Nekemte (ou Lekempti) dans la Zone Est Wällägga.

    Ce café de grade 4 est produit par de petits producteurs, mais étant vendu par la bourse Éthiopienne du café (ECX), aucune traçabilité précise (plus que la région), ne peut être fournie.

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