0
- NOUVEAUTÉ
Éthiopie - Moka Jebena Sidama - café en grain
CG42444
Né sur les hauts plateaux ensoleillés de Sidama, ce café aux grains d’exception, célèbre le savoir-faire du peuple éthiopien et la richesse de son terroir. Cultivé à proximité de la station Hambella Flavor et rémunéré à sa juste valeur, il incarne une agriculture respectueuse et équitable.
En tasse, il dévoile une douceur veloutée, ponctuée de notes délicates de raisin sec, de noisette et d’abricot. Une expérience sensorielle raffinée, gage d'une qualité reconnue et plusieurs fois récompensée.
7,45 €
TTC
29.80€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Au nez, ce café dévoile un bouquet délicat de fruits jaunes, avec des arômes de pêche et d’abricot bien mûrs. En bouche, la texture est douce et veloutée, marquée par des notes gourmandes de raisin sec et de noisette. La finale prolonge l’élégance du profil aromatique avec une touche d’abricot, subtile et fondante.
Son acidité modérée vient soutenir l’ensemble, apportant équilibre et vivacité à cette tasse tout en finesse.
Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Sidama
Région de production
Sidama
Producteur
Several farms
Producteur
Several farms
Plantation
Kombawa
Plantation
Kombawa
Altitude de plantation
1 900 - 2 000 m
Altitude de plantation
1 900 - 2 000 m
Période de récolte
Novembre à Mars
Période de récolte
Novembre à Mars
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Séchage
Lits de séchage
Séchage
Lits de séchage
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Notes aromatiques
Abricot
Noisette
Raisin sec
Noisette
Raisin sec
Notes aromatiques
Abricot
Noisette
Raisin sec
Noisette
Raisin sec
Famille aromatique
les Fruités
Famille aromatique
les Fruités
DLUO conseillée de 1 an
Hambella Flavor
Ce café de Grade 4 est intégralement géré par Hambella Flavor, de la collecte à l'exportation. Sa provenance spécifique est la station de lavage de Hambella Flavor, située dans la région de Sidama, Éthiopie.
Issu des hauts plateaux de Sidama, ce café de spécialité met en lumière la richesse du terroir éthiopien et le savoir-faire local. Hambella Flavor, en s'approvisionnant auprès de producteurs situés à proximité immédiate de leurs stations, assure une traçabilité et soutient une agriculture locale. L'entreprise se démarque par une politique d'achat de cerises de café à un prix supérieur au cours du marché, garantissant ainsi une juste rémunération aux agriculteurs et une matière première de qualité supérieure. L'excellence de cette approche a été attestée par les multiples distinctions reçues par Hambella Flavor.
Après une récolte manuelle minutieuse, les cerises de café sont rigoureusement triées avant d'être étalées sur des lits africains surélevés pour un séchage naturel au soleil. Ce processus lent et contrôlé favorise une fermentation idéale des sucres contenus dans le mucilage du fruit. En tasse, cela se traduit par une texture veloutée et un profil aromatique complexe, avec des notes distinctes de raisin sec, de noisette et d'abricot.
chat
Commentaires (0)
Note
Aucun avis n'a été publié pour le moment.