Décaféiné - café moulu

Contrairement aux décaféinés vendus en grande surface, notre décaféiné est un produit 100% naturel.

Il existe 2 méthodes pour enlever la molécule de caféine.

- Procédé industriel :

Le café est plongé dans un solvant qui enlève d'un seul coup la caféine. Le café perd la quasi totalité de ses arômes et il reste souvent des résidus de solvant provoquant des maux de ventre chez les gros consommateurs de ce type de café.

- Procédé Suisse à l'eau Sanroke :

Le café est plongé dans plusieurs bains d'eau successifs jusqu'a élimination complète de la caféine. Cette méthode est beaucoup plus longue et surtout beaucoup plus coûteuse mais 100% naturelle.

Sanroke a développé un procédé unique utilisant l’eau claire et pure des glaciers.

Au cours du processus de décaféination, le café vert est immergé dans cette eau afin d’en extraire la caféine. L’eau renferme alors les composants solubles des grains qui composent les arômes.

Ainsi, pendant l’extraction de la caféine, les grains maintiennent leurs composants originaux.

Afin d’extraire la caféine de l’eau contenant les composants solubles, on utilise un filtre spécifique la retenant. On obtient alors une eau « chargée d’arômes » saturée par les composants aromatiques mais vierge de caféine.

Cette eau sera alors réutilisée dans le procédé d’extraction. Ainsi, le café est débarrassé à 99.9% de la caféine qu’il renfermait. Une fois le processus d’extraction terminé, les grains sont séchés et conditionnés en sac de 69 kg.