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Brésil - Blend 25 - café moulu
CM41311
Transporté à la voile
Imaginé pour l'expresso, ce blend allie à la perfection trois grands cafés du Brésil aux méthodes de préparation distinctes : lavée, nature et honey L'assemblage est réalisé par les producteurs eux-mêmes.
Pourquoi 25"? Et bien parce qu'il faut exactement 25 secondes d'extraction pour un parfait expresso ;)
9,65 €
TTC
38.60€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Ce café offre un bel équilibre de tasse et une attaque franche sur des notes de fruits secs et de cacao, qui laisse place à des arômes gourmands et persistants. Texture ample et riche, le corps est généreux. L'acidité est bien maîtrisée, douce, parfaite pour une extraction expresso.
Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Brésil
Pays producteur
Brésil
Région de production
Mogiana
Région de production
Mogiana
Producteur
Several farms
Producteur
Several farms
Plantation
Coopérative
Plantation
Coopérative
Altitude de plantation
< de 1000 m
Altitude de plantation
< de 1000 m
Ombrage
Certaines parcelles sont ombragées
Ombrage
Certaines parcelles sont ombragées
Période de récolte
Juin à Août
Période de récolte
Juin à Août
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Triage
Mécanique
Triage
Mécanique
Traitement
3 process
Traitement
3 process
Séchage
Manuel & Mécanique
Séchage
Manuel & Mécanique
Variété botanique
Arabica - Blend de variétés
Variété botanique
Arabica - Blend de variétés
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Robe de moine
Torréfaction
Robe de moine
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
80/100
Scoring Q grader
80/100
Crible / Grade
15+
Crible / Grade
15+
Types de café
Café transporté à la voile
Types de café
Café transporté à la voile
Labels
Transporté à la voile
Labels
Transporté à la voile
Notes aromatiques
Cacao
Fruits secs
Fruits secs
Notes aromatiques
Cacao
Fruits secs
Fruits secs
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
Brésil Cerrado Panthera
Le Cerrado est une région située dans l'État de Minas Gerais, à l'ouest du Brésil. C'est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd'hui reconnue internationalement.
La région a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination "Cerrado", alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région. En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.
La Dénomination d'Origine regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. La Dénomination d'Origine est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.
Chaque sac certifié est marqué et couturé avec un code-barres et un QR code qui permettent de tracer le producteur du lot et d'obtenir des informations sur le café. Ces informations sont disponibles depuis le site www.cerradomineiro.org .
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