0
- NOUVEAUTÉ
n°2/5 : Doux
les Gourmands
La Finca La Labor
Au cœur de la ville de Guatemala, entourée par plus de 50 000 maisons, se cache un lieu inattendu : la Finca La Labor, une ferme de café presque centenaire, actuellement à la cinquième génération de producteurs de café.
Tout a commencé avec l’arrière-grand-père de Francisco, qui a quitté la ville pour fuir les tensions politiques. On le prenait pour un fou. Pourtant, près de 100 ans plus tard, sa ferme est toujours là — et mieux encore : elle est devenue un symbole de résilience et d’innovation.
Aujourd’hui, c’est Francisco Quezada Montenegro, que tout le monde appelle affectueusement Chespi, qui veille sur ce joyau urbain. Engagé et passionné, il transforme cette ferme en un modèle de durabilité. Il y cultive des variétés rares comme le Bourbon, le Gesha, le Pacamara ou encore le Paches, avec une attention particulière portée à chaque détail.
Grâce à un process lavé maîtrisé — fermentation de 24 heures, séchage au soleil pendant 7 jours — et à un tri rigoureux des cerises les plus mûres, le résultat est un café de spécialité à la fois gourmand et équilibré.
Plus qu'un simple plaisir gustatif, ce café est le fruit d’une ferme qui, en plein cœur de la capitale, continue de produire non seulement du café d’exception, mais aussi de l’oxygène pour la ville, tout en offrant de bonnes conditions de travail à ses employés et en respectant son environnement.
Un café qui a du goût, une histoire… et une âme.
_Meet-Los-Amigos.jpg)