250 g de Colombie Praderita OFFERTS dès 69 € d’achats, jusqu’à lundi 16h.
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Éthiopie - Sidamo Nyala - café moulu
CM42529
Café de forêt
Toute l'excellence de l'Éthiopie, entre finesse et arômes de fruits.
Issu d’un environnement forestier dense, ce café d’exception en appellation «Guji» est le fruit d’une production remarquable établie par les équipes de Dimtu sur le terroir d’Odo Shakiso. Il fait partie d’un système de polyculture incluant des fruits et légumes et de la canne à sucre. Cet écosystème donne naissance à des cerises de qualité avec une belle palette aromatique.
Certifié Café de Forêt
9,85 €
TTC
39.40€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Doux et gourmand, ce café dévoile une acidité fruitée aux notes d’agrumes et une belle longueur en bouche rappelant les amandes.
Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Odo Shakiso
Région de production
Odo Shakiso
Producteur
Dimtu
Producteur
Dimtu
Terroir
Mancity
Terroir
Mancity
Altitude de plantation
1900 à 2250 m
Altitude de plantation
1900 à 2250 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
Manuelle
Méthode de cueillette
Manuelle
Traitement
Lavé
Traitement
Lavé
Séchage
Sur Lits Africains
Séchage
Sur Lits Africains
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Variété botanique
Arabica - Heirloom
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°2/5 : Doux
Intensité du café
n°2/5 : Doux
Scoring Q grader
84,75/100
Scoring Q grader
84,75/100
Crible / Grade
Q 2
Crible / Grade
Q 2
Labels
Café de forêt
Labels
Café de forêt
Notes aromatiques
Agrumes
Amande
Miel
Amande
Miel
Notes aromatiques
Agrumes
Amande
Miel
Amande
Miel
Famille aromatique
les Fruités
Famille aromatique
les Fruités
DLUO conseillée de 1 an
La ferme de Dimtu
Situé dans le village de Tero à 2 000 mètres d'altitude, la ferme de Dimtu abrite une pépinière permettant de renouveler les plants de caféiers, mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage. Ces arbres protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers, car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises.
Lors de la récolte, les équipes de Dimtu sont sensibilisées à sélectionner exclusivement les meilleures cerises et à soigner les process de préparation.
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