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- NOUVEAUTÉ
Brésil - Mirim Caparao - café moulu
CM42560
Transporté à la voile
Notre Café Brésil Mirim incarne toute la générosité des cafés brésiliens, malgré la petite taille de ses grains. En tasse, ce café brésilien révèle un profil doux et équilibré, porté par de gourmandes notes de cacao et de noisette, sublimées par de délicates nuances de noix de cajou et de fruits secs.
Issu de la Fazenda Ambiental Fortaleza ferme reconnue depuis plus de vingt ans pour son engagement en faveur d’une agriculture régénératrice, ce café est le fruit d’un savoir-faire exigeant et respectueux des sols.
Afin de réduire son impact environnemental, il est acheminé jusqu’en France à la voile.
9,43 €
37.72€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Un café réconfortant, dominé par de belles notes de cacao et de noisette, et de délicates touches gourmandes de noix de cajou et de fruits secs. Une tasse douce, équilibrée et particulièrement agréable au quotidien.
Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Brésil
Pays producteur
Brésil
Région de production
Caparao
Région de production
Caparao
Producteur
Felipe Croce
Producteur
Felipe Croce
Ferme
FAF Coffees
Ferme
FAF Coffees
Altitude de plantation
1000 à 1100 m
Altitude de plantation
1000 à 1100 m
Période de récolte
Mai à Septembre
Période de récolte
Mai à Septembre
Méthode de cueillette
A la main
Méthode de cueillette
A la main
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Séchage
Lits de séchage
Séchage
Lits de séchage
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83,25/100
Scoring Q grader
83,25/100
Crible / Grade
14+
Crible / Grade
14+
Labels
Transporté à la voile
Labels
Transporté à la voile
Notes aromatiques
Cacao
Fruits secs
Noisette
Noix de Cajou
Fruits secs
Noisette
Noix de Cajou
Notes aromatiques
Cacao
Fruits secs
Noisette
Noix de Cajou
Fruits secs
Noisette
Noix de Cajou
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
Une histoire de famille
La Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), anciennement “Fazenda Fortaleza”, appartient à la famille Barretto depuis 1850. Exploitation traditionnelle pendant plus d’un siècle, elle employait plus de 150 ouvriers agricoles et suivait des méthodes conventionnelles.
Un tournant majeur intervient lorsque Silvia Barretto hérite de la ferme avec son mari Marcos Croce. Ensemble, ils décident de construire un modèle agricole durable basé sur la biodiversité, et des relations humaines plus justes. Cette transformation fait aujourd’hui de cette ferme une référence mondiale en agroécologie.
Notre rencontre avec Felipe Croce, la nouvelle génération
En 2026, nous avons eu le privilège de visiter cette ferme aux côtés de Felipe Croce. Cette immersion nous a permis de découvrir une approche où le café s'intègre dans un écosystème vivant, pensé pour préserver les sols, favoriser la biodiversité et produire durablement.
Felipe nous a partagé sa vision d'une agriculture régénératrice, où chaque décision prise à la ferme contribue à la fois à la qualité du café et à l'équilibre de la nature. Une rencontre inspirante que nous sommes heureux de vous faire découvrir à travers ce café.
Le projet Mirim
« Mirim » signifie « petit » en langue tupi, langue autochtone du Brésil. Le projet Mirim, derrière ce café, met en lumière les petits grains de café, souvent écartés lors du tri malgré leur qualité gustative.
Plutôt que de les considérer comme des défauts, la FAF a choisi de les valoriser pleinement dans la chaîne de production. Cette approche permet d’exploiter l’intégralité de la récolte, de limiter les pertes et d’améliorer les revenus des producteurs.
Le projet Mirim incarne une vision plus inclusive et durable du café, où chaque grain compte. Il contribue à une filière plus juste, plus efficace et toujours tournée vers la qualité.
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