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Éthiopie Yirgacheffe Chelbesa - café moulu
CM42565
Un Yirgacheffe où la finesse a le goût de l'abricot confit…
Originaire du village de Chelbesa, ce café d’éthiopie pousse à 2 000 mètres d'altitude, en semi-forêt, aux côtés de cultures vivrières comme le bananier. Récolté par des producteurs soucieux de l'environnement, il révèle des notes fruitées, entre pêche et abricot confits.
13,50 €
TTC
54.00€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Parmi les meilleurs cafés éthiopiens, ce café Yirgacheffe se distingue par un nez délicat de fruits jaunes confits, abricot et pêche, souligné d'une pointe florale de thé. En bouche, les fruits à noyau et la mandarine dessinent une tasse fine et subtilement florale : l'expression la plus raffinée du café d'Éthiopie.
Le mot de Franciele : "Je suis amoureuse des Éthiopiens lavés : ils expriment si justement leur terroir qu'on devine leur origine dès la première gorgée.”
Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Gedeo
Région de production
Gedeo
Producteur
SNAP
Producteur
SNAP
Altitude de plantation
1950 à 2200 m
Altitude de plantation
1950 à 2200 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
ManuelleSélective
Méthode de cueillette
Manuelle
Sélective
Sélective
Traitement
Lavé
Traitement
Lavé
Séchage
Sur Lits Africains
Séchage
Sur Lits Africains
Variété botanique
Arabica
Arabica - Heirloom
Arabica - Heirloom
Variété botanique
Arabica
Arabica - Heirloom
Arabica - Heirloom
Intensité du café
n°2/5 : Doux
Intensité du café
n°2/5 : Doux
Scoring Q grader
87/100
Scoring Q grader
87/100
Types de café
Café Biologique
Café de spécialité (100% arabica)
Terroir
Café de spécialité (100% arabica)
Terroir
Types de café
Café Biologique
Café de spécialité (100% arabica)
Terroir
Café de spécialité (100% arabica)
Terroir
Notes aromatiques
Pêche
Thé
Thé
Notes aromatiques
Pêche
Thé
Thé
Famille aromatique
les Florauxles Fruités
Famille aromatique
les Floraux
les Fruités
les Fruités
DLUO conseillée de 1 an
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Un terroir d'altitude
Rendez-vous dans la région de Gedeo, au cœur du woreda de Gedeb, l'équivalent d'un district administratif en Éthiopie, dans le village de Chelbesa. Perché à plus de 2 000 mètres d'altitude, ce terroir offre des conditions idéales à la culture du café : fraîcheur, sols volcaniques et couvert forestier protecteur.
Une collecte engagée
Ce café Yirgacheffe est collecté par SNAP, une société installée à Addis Abeba, la capitale éthiopienne. Récemment engagée dans le café de spécialité, elle travaille main dans la main avec plusieurs centaines de petits producteurs des environs de Chelbesa, selon des pratiques paysannes respectueuses de l'environnement.
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Un procédé lavé, minutieux et maîtrisé
Après la récolte, les cerises de café fermentent à l'ombre pendant 45 à 60 heures, une étape qui laisse le temps aux arômes de se développer. Le café est ensuite lavé pour retirer le mucilage, cette pulpe sucrée qui entoure le grain : c'est ce lavage qui définit le procédé lavé, réputé pour donner des tasses nettes et précises. Il est enfin séché en fine couche sur des lits surélevés pendant 7 à 10 jours, avec une attention portée aux heures les plus chaudes pour préserver la qualité du grain. Ce rythme minutieux garantit un séchage homogène, gage de qualité en tasse.
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