250 g de Colombie Praderita OFFERTS dès 69 € d’achats, jusqu’à lundi 16h.
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- NOUVEAUTÉ
Brésil - Peaberry - café moulu
CM42590
Transporté à la voile
Gourmand, doux, et pas tout à fait comme les autres…
Cacao, céréales toastées et noix se mêlent dans ce café de l’Alta Mogiana, au Brésil. Il ne contient que des grains Peaberry, nés d’une particularité naturelle : la cerise ne renferme qu’un seul grain au lieu de deux, qui s’arrondit comme une perle. Ces grains ne représentent qu’environ 5 % d’une récolte et sont triés à part.
9,30 €
TTC
37.20€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Un café doux et réconfortant, aux notes de cacao, de céréales et de noix. C’est en espresso qu’il s’exprime le mieux, mais il se prête aussi très bien aux boissons lactées, comme le cappuccino ou le latte : le lait en adoucit la tasse, sans en effacer le goût.
Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Brésil
Pays producteur
Brésil
Région de production
Alta Mogiana
Région de production
Alta Mogiana
Producteur
Coopérative COCAPEC
Producteur
Coopérative COCAPEC
Altitude de plantation
900 à 1100 m
Altitude de plantation
900 à 1100 m
Période de récolte
Mai à Septembre
Période de récolte
Mai à Septembre
Méthode de cueillette
Mécanisée
Méthode de cueillette
Mécanisée
Traitement
Nature
Traitement
Nature
Séchage
Sur Patios
Séchage
Sur Patios
Variété botanique
Arabica
Peaberry
Peaberry
Variété botanique
Arabica
Peaberry
Peaberry
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
82,5/100
Scoring Q grader
82,5/100
Labels
Transporté à la voile
Labels
Transporté à la voile
Notes aromatiques
Cacao
Céréales
Noix
Céréales
Noix
Notes aromatiques
Cacao
Céréales
Noix
Céréales
Noix
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
Le process nature
Ce travail post-récolte implique de laisser sécher les cerises entières, sans être dépulpées. Durant plusieurs semaines, la pulpe demeure au contact de la graine et lui cède une partie de ses sucres, ce qui confère à ce café sa saveur ronde et sucrée.
Étalées d’abord au soleil sur de vastes patios, les cerises achèvent leur séchage en séchoir mécanique, pour des saveurs franches et régulières.
Mogiana, un terroir de frontière
Ces caféiers poussent entre 900 et 1 100 mètres d’altitude, à la limite des États de São Paulo et du Minas Gerais. La région porte le nom d’une compagnie de chemin de fer, créée en 1883 pour transporter le café vers les côtes.
Le climat y est ensoleillé, avec une saison sèche à la récolte. Les cafés de Mogiana sont ainsi connus pour leur douceur, leur équilibre et leur texture crémeuse.
Un collectif de producteurs
Ce café vient de COCAPEC, une coopérative fondée en 1984 qui réunit plusieurs centaines de producteurs. Elle les forme, les accompagne et suit chaque café de très près. C’est ce qui permet de retrouver d’une année sur l’autre la même douceur en tasse.
Pourquoi choisir un café transporté à la voile ?
Le transport de votre café compte autant que sa culture. Celui-ci traverse l'océan à la voile, grâce à une énergie 100 % renouvelable qui réduit jusqu'à 4 fois les émissions de CO2 et préserve la faune marine de la pollution sonore des cargos.
En le choisissant, vous faites partie d'une démarche concrète : un geste simple, qui a pourtant un impact significatif sur l’environnement.
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