Colombie - Paramo Madre Tierra BIO - café en grain


Colombie - Paramo Madre Tierra BIO - café en grain | 250g
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CG42191

Un café organique produit par le peuple indigène Nasa We'Sx et sourcé en direct de la coopérative par Joris Pfaff.

Récolté par l'association Juan Tama, composée de 160 agriculteurs de la communauté indigène Nasa We'SX, ce café est cultivé dans une région éloignée et montagneuse. Ces fermiers pratiquent la permaculture et ont un lien spécial avec la Terre, garantissant grâce à leur culture, un café organique de haute qualité révèlant des arômes de canne à sucre et de cacao.


7,99 € TTC

31.96€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Remises en sachet KG*
1 à 5 kg 6 à 11 kg 12 kg +
-5% -10% -15%

* Remises dégressives valable uniquement sur les sachets kilos

Quantité
check_circle En stock

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Une attaque douce, un corps rond et équilibré sur des notes de canne à sucre et de cacao. Un café généreux et agréable, qui a fait l’unanimité sur notre table de cupping et qui se déguste aussi bien en expresso qu'en méthode douce.

Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Colombie
Pays producteur
Colombie
Région de production
Cauca
Région de production
Cauca
Producteur
2 Coopératives De La Communauté Nasa We'Sx
Producteur
2 Coopératives De La Communauté Nasa We'Sx
Altitude de plantation
1 700 - 2 100 m
Altitude de plantation
1 700 - 2 100 m
Période de récolte
Mai à Juillet
Période de récolte
Mai à Juillet
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Lavé Café Lavé
Traitement
Café Lavé
Séchage
Séchoir Mécanique
Séchage
Séchoir Mécanique
Variété botanique
100% Arabica
Variété botanique
100% Arabica
Scoring Q grader
84/100
Scoring Q grader
84/100
Classification café
Café Biologique
Premium et Micro-lot
Classification café
Café Biologique
Premium et Micro-lot
Labels
Certifié Bio Certifié Bio
Labels
Certifié Bio
Notes aromatiques
Cacao
Canne à sucre
Notes aromatiques
Cacao
Canne à sucre
Répertoire aromatique
Équilibré
Répertoire aromatique
Équilibré

DLUO conseillée de 1 an

Découvrez en plus sur le sourcing de Joris

Chez les Cafés Pfaff, nous travaillons en étroite collaboration avec un grand nombre de producteurs et coopératives à travers le monde, privilégiant la durabilité et la qualité. En août 2022, Joris Pfaff s'est rendu à Inza dans l'association Juan Tama, et chez d'autres producteurs, pour sourcer de nouveaux cafés de spécialité.

L'Association Juan Tama et ses fermes

L'association Juan Tama regroupe 160 fermiers certifiés biologiques. Ces fermes sont tenues par un peuple indigène que l’on nomme les NASA WESX. Longtemps isolés du reste de la Colombie car situé en plein territoire FARC, les Nasa Wesx sont indépendants de l’état colombien. C’est un peuple guerrier qui lutte pour la préservation de ses valeurs et de ses traditions et qui n’hésite pas à bloquer la Panaméricaine pour se faire entendre si besoin.

Il vit isolé et est totalement dépendants de l’unique route qui traverse le village, la route 26 qui relie Totoro à Popayan.

L’association Juan Tama a, depuis peu , pour objectif de créer une banque de graines, afin justement de ne pas être dépendant des sociétés agricoles Colombiennes et Américaines qui leur vendent des graines génétiquement modifiées « à usage unique ». Cette banque de graines, en plus d’assurer l’alimentation des 600 familles installées à Inza, leur permettra également de conserver et de protéger des variétés endémiques et originelles de leur terroir.

Cette association se charge également de regrouper le café récolté par les fermiers, comme Don Oscar et  Maria Silla, et de le revendre aux exportateurs.

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