Honduras BIO - Marcala Ceiba - café moulu

Honduras - Marcala Ceiba bio - café moulu | 250g
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CM41245

Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis récolté entre les mois de décembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala).

C'est un café complexe, très aromatique avec des notes chocolatées et boisées.

8,10 € TTC

32.40€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Mouture
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check_circle En stock

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Un café complexe, très aromatique, sur des notes boisées et chocolatées. On retrouve tout d'abord des arômes de céréales et de noisettes grillées créant une sensation puissante en bouche. Ce café a été noté 83/100

Continent
Amérique Centrale
Continent
Amérique Centrale
Pays producteur
Honduras
Pays producteur
Honduras
Altitude de plantation
> de 1000 m > de 1000 m
Altitude de plantation
> de 1000 m
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Lavé Café Lavé
Traitement
Café Lavé
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Robe de moine Robe de moine
Torréfaction
Robe de moine
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Types de café
Café Biologique
Types de café
Café Biologique
Labels
Certifié Bio Certifié Bio
Labels
Certifié Bio
Notes aromatiques
Céréales
Noisettes grillées
Notes aromatiques
Céréales
Noisettes grillées
Famille aromatique
les Boisés les Boisés
Famille aromatique
les Boisés

DLUO conseillée de 1 an

Marcala Ceiba

C'est la première année que nous travaillons ce café de la région de Marcala, qui possède une Appellation d'Origine.

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années de cela, Marcala possédait une grosse coopérative regroupant de nombreux petits producteurs, qui, après son éclatement, laissa sans usine de transformation tous les producteurs adhérents. C'est pour cette raison qu'une soixantaine de producteurs décidèrent de se regrouper pour former la société privée COMSA (Café Organico Marcala).

Aujourd'hui, ce sont plus de 700 producteurs qui constituent cette société à l'esprit de coopération. En effet, ce n'est pas une coopérative, comme précédemment, mais une société dans laquelle tous les employés sont des producteurs. Ils reçoivent tous des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique.

Ils sont aussi très attachés à leur communauté. Ils subventionnent l'éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à Comsa, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.

En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement, il y a d'ailleurs chaque semaine, un marché de produits biologiques dans la ville de Marcala. Marcala possède un laboratoire de recherche et un champ expérimental dédié à l'agriculture biologique.

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