Goûtez à cette création pleine de peps, l'assemblage café Éthiopie x Colombie : offert dès 69€ d'achats.
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Honduras BIO - Marcala Ceiba - café en grain
CG41256
Certifié Bio
Le Honey Process révèle ici toute la richesse et la finesse du terroir de Marcala.
Le Honey Process, méthode artisanale d’une grande finesse, consiste à retirer la peau de la cerise tout en conservant une partie du mucilage sur la graine pendant le séchage. Cette fine pellicule sucrée fermente légèrement, apportant au café une texture soyeuse et une intensité aromatique exceptionnelle.
En tasse, le Ceiba séduit par son profil rond et chocolaté, aux notes douces et gourmandes.
9,95 €
39.80€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Ce café 100 % biologique offre une tasse parfaitement équilibrée où la douceur du chocolat rencontre des notes de caramel et de fruits à coque. En arrière-plan, de subtiles touches d'agrumes apportent une fraîcheur délicate qui réhausse l'ensemble.
Continent
Amérique Centrale
Continent
Amérique Centrale
Pays producteur
Honduras
Pays producteur
Honduras
Altitude de plantation
> de 1000 m
Altitude de plantation
> de 1000 m
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Honey Process
Traitement
Honey Process
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Robe de moine
Torréfaction
Robe de moine
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83,75/100
Scoring Q grader
83,75/100
Types de café
Café Biologique
Café de spécialité (100% arabica)
Café de spécialité (100% arabica)
Types de café
Café Biologique
Café de spécialité (100% arabica)
Café de spécialité (100% arabica)
Labels
Certifié Bio
Labels
Certifié Bio
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Chocolat
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Chocolat
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
Marcala Ceiba
Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années de cela, Marcala possédait une grosse coopérative regroupant de nombreux petits producteurs, qui, après son éclatement, laissa sans usine de transformation tous les producteurs adhérents. C'est pour cette raison qu'une soixantaine de producteurs décidèrent de se regrouper pour former la société privée COMSA (Café Organico Marcala).
Aujourd'hui, ce sont plus de 700 producteurs qui constituent cette société à l'esprit de coopération. En effet, ce n'est pas une coopérative, comme précédemment, mais une société dans laquelle tous les employés sont des producteurs. Ils reçoivent tous des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique.
Ils sont aussi très attachés à leur communauté. Ils subventionnent l'éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à Comsa, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.
En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement, il y a d'ailleurs chaque semaine, un marché de produits biologiques dans la ville de Marcala. Marcala possède un laboratoire de recherche et un champ expérimental dédié à l'agriculture biologique.
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