Honduras - Marcala Ceiba bio - café moulu


    Honduras - Marcala Ceiba bio - café moulu-4360
    • Honduras - Marcala Ceiba bio - café moulu-4360
    HONDPARAISOBIO250M
    Note

    Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis récolté entre les mois de décembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala).

    C'est un café complexe, très aromatique avec des notes chocolatées et boisées.

    Qu'est ce qu'un café biologique ?


    7,65 € TTC

    30.60€/kilo

    Existe aussi en :
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    Joris Pfaff

    Joris Pfaff

    Vice Champion de France
    Torréfaction 2018
    Meilleur Blend Expresso 2017
    Meilleur Torréfacteur de France 2014

    L'avis de Joris

    Un café complexe, très aromatique, sur des notes boisées et chocolatées. On retrouve tout d'abord des arômes de céréales et de noisettes grillées créant une sensation puissante en bouche. Ce café a été noté 83/100


    Continent

    Amérique Centrale

    Pays producteur

    Honduras

    Altitude de plantation

    > de 1000 m   > de 1000 m

    Méthode de cueillette

    Manuelle et Sélective

    Traitement

    Café Lavé   Café Lavé

    Variété botanique

    100% Arabica

    Type de blend

    100% Arabica

    Torréfaction

    Robe de moine   Robe de moine

    Intensité du café

    Équilibré   Équilibré

    Scoring Q grader

    83/100

    Labels

    Certifié Bio   Certifié Bio

    Notes aromatiques

    Céréales
    Noisettes grillées

    Répertoire aromatique

    Boisé   Boisé

    DLUO conseillée de 1 an


    Description

    Marcala Ceiba

    C'est la première année que nous travaillons ce café de la région de Marcala, qui possède une Appellation d'Origine.

    Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années de cela, Marcala possédait une grosse coopérative regroupant de nombreux petits producteurs, qui, après son éclatement, laissa sans usine de transformation tous les producteurs adhérents. C'est pour cette raison qu'une soixantaine de producteurs décidèrent de se regrouper pour former la société privée COMSA (Café Organico Marcala).

    Aujourd'hui, ce sont plus de 700 producteurs qui constituent cette société à l'esprit de coopération. En effet, ce n'est pas une coopérative, comme précédemment, mais une société dans laquelle tous les employés sont des producteurs. Ils reçoivent tous des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique.

    Ils sont aussi très attachés à leur communauté. Ils subventionnent l'éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à Comsa, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.

    En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement ; il y a d'ailleurs chaque semaine, un marché de produits biologiques dans la ville de Marcala. Marcala possède un laboratoire de recherche et un champ expérimental dédié à l'agriculture biologique.

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