Pérou - Velo de Novia Bio - café moulu

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Café du Pérou BIO | Velo de Novia | Région de Cajamarca | 250G moulus
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Un café péruvien aux notes gourmandes et fruitées.

Velo de Novia est un café lavé d'exception qui vous séduira par ses notes d'agrumes et de chocolat. Issu de la région de Cajamarca au Pérou, il est cultivé par 20 producteurs passionnés du Comité El Diamante sur un terroir unique : Santa Rosa de la Yunga.

7,50 € TTC

30.00€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Mouture
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Ce café de spécialité révèle des arômes équilibrés d'agrumes et de chocolat.

Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Pérou
Pays producteur
Pérou
Région de production
Cajamarca
Région de production
Cajamarca
Terroir
Santa Rosa de la Yunga
Terroir
Santa Rosa de la Yunga
Altitude de plantation
1559 à 1832 m
Altitude de plantation
1559 à 1832 m
Période de récolte
Juin à Septembre
Période de récolte
Juin à Septembre
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Lavé Café Lavé
Traitement
Café Lavé
Séchage
Sur Lits Africains
Séchage
Sur Lits Africains
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Intensité du café
Équilibré Équilibré
Intensité du café
Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Labels
Certifié Bio Certifié Bio
Labels
Certifié Bio
Notes aromatiques
Agrumes
Chocolat
Notes aromatiques
Agrumes
Chocolat
Répertoire aromatique
Fruité Gourmand Fruité
Gourmand
Répertoire aromatique
Fruité
Gourmand

DLUO conseillée de 1 an

Un café cultivé en harmonie avec la nature

Soucieux de préserver la biodiversité, les producteurs du Comité El Diamante cultivent le café sous ombrage, au milieu d'autres plantes et arbres fruitiers. Chaque cerise est récoltée à la main avec soin entre les mois de mai et de septembre, garantissant une qualité optimale.

Un traitement minutieux pour un café d'exception

Après la récolte, le café est dépulpé, puis lavé et ensuite mis à fermenter pendant 24 à 36 heures. Le séchage, étape cruciale, dure 2 à 4 semaines et se fait sur des lits ou patios, assurant une saveur optimale.

Le système de Comité d'Origin Coffee Lab pour une rémunération équitable

Origin Coffee Lab est un système de Comités qui rassemble des producteurs d'une même région cultivant des cafés de qualité homogène. Chaque producteur est rémunéré individuellement pour son travail, garantissant un revenu juste et durable.

Un terroir unique aux multiples richesses

Le café Velo de Novia provient du district de Santa Rosa, niché au cœur de la région de Cajamarca. Cette région montagneuse se distingue par la présence de deux communautés rurales : Santa Rosa et La Yunga.

Le district de Santa Rosa s'étend sur une superficie de 262,30 km² et sa capitale, la ville de Santa Rosa, se situe à 1 249 mètres d'altitude. La région est réputée pour sa biodiversité exceptionnelle, sa faune et sa flore uniques.

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