Nouveauté du Salvador : une variété mythique à découvrir 🌋 -10% sur le kilo
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- NOUVEAUTÉ
Salvador - Pacamara Piemonte - café en grain
CG42523
Une variété mythique, portée par un terroir volcanique d’exception.
Sous le soleil d’Ahuachapán, la famille Magaña cultive, depuis des générations, le Pacamara. Variété mythique aux fèves parmi les plus volumineuses au monde, ce café déploie ici une palette aromatique raffinée : notes délicates de chocolat noir, cœur velouté de caramel, finale subtile de noisette.
12,00 €
TTC
48.00€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Un café grand cru, parfaitement adapté aux amateurs de cafés doux et équilibrés. Le Pacamara est issu d’un croisement entre les variétés Pacas et Maragogype. Ce café offre en tasse, une belle rondeur, des notes gourmandes délicates et une longueur en bouche soyeuse.
Continent
Amérique Centrale
Continent
Amérique Centrale
Pays producteur
Salvador
Pays producteur
Salvador
Producteur
Famille Magaña
Producteur
Famille Magaña
Ferme
Finca Piemonte
Ferme
Finca Piemonte
Altitude de plantation
1350 à 1550 m
Altitude de plantation
1350 à 1550 m
Période de récolte
Décembre à Mars
Période de récolte
Décembre à Mars
Méthode de cueillette
A la main
Méthode de cueillette
A la main
Traitement
Lavé
Traitement
Lavé
Séchage
Sur Patios
Séchage
Sur Patios
Variété botanique
Arabica
Pacamara
Pacamara
Variété botanique
Arabica
Pacamara
Pacamara
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Noisette
Chocolat
Noisette
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Noisette
Chocolat
Noisette
Famille aromatique
les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands
DLUO conseillée de 1 an
L’histoire du café Finca Piemonte Pacamara
Situé au Salvador, le Beneficio San Ramon est une exploitation familiale dirigée par les Magaña. De la culture dans leurs fermes d'Ahuachapán jusqu’au traitement final, la famille maîtrise l'intégralité de la chaîne de production.
En partenariat avec Los Volcanes Coffee, Gustavo Magaña et les siens s'attachent à sublimer chaque grain. Grâce à une sélection rigoureuse en laboratoire et un suivi en temps réel sur le terrain, ils optimisent la qualité et la productivité de leurs terres. Chaque lot journalier est ainsi minutieusement analysé et classé selon son terroir, sa variété et son profil aromatique unique.
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