Indonésie - Klasik Beans Java Sunda - café en grain photo numéro 2
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Indonésie - Klasik Beans Java Sunda - café en grain

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JAVA250GRAINS

Ce café vient du meilleur & plus ancien terroir de l'île: Sunda (Ouest de Java). Les Sundanais sont la seconde plus grande ethnie d'Indonésie. Cette exclusivité est travaillée par la coopérative Klasik Beans, qui vous assure un engagement fort auprès des hommes, de la nature et pour une qualité de tasse élevée.

11,00 € TTC

44,00 €/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Remise en Sachet kg
1 à 5kg 6 à 11kg 12kg +
-5% -10% -15%
Quantité
starVictime de son succès !

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Belle vivacité pour ce café riche et intense, associant des notes de fruits mûrs et fruits rouges. Sa texture veloutée et sa longueur en bouche sucrée apporte un bon équilibre à ce café.

Continent
Asie
Pays producteur
Indonésie
Région de production
Sunda
Producteur
Coopérative Klasik Beans
Altitude de plantation
1200 m à 1500 m 1200 m à 1500 m
Période de récolte
Mai à Septembre
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Triage
Manuel
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Séchage
Naturel au Soleil
Variété botanique
Arabica - Typica / Catimor
Type de blend
100% Arabica
Intensité du café
Doux Doux
Scoring Q grader
84/100
Crible / Grade
Q 1
Notes aromatiques
Fruits mûrs
Fruits rouges
Répertoire aromatique
Gourmand Gourmand

DLUO conseillée de 1 an

Description

La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d'assurer une qualité constante des grains de café jusqu'à la tasse.

Infos terroirs

La Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). Cette petite coopérative possède une philosophie complémentaire à celle de Belco, que cela soit d'un point de vue de la qualité, de l'humain ou du respect de l'environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage).

A Java, la Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu'à l'usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de process : semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled.

Provenant de la zone de Bandung, ce café est un assemblage de typica, line S et catimor, produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers). Ce café a été préparé dans 5 process différents: semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled. Le lot présenté ici est un lot préparé en méthode nature, où les cerises sont récoltées à maturité et ensuite séchées.

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