Panama - Volcan Baru Black Mountain - café moulu


    Panama - Volcan Baru Black Mountain - café moulu
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    CM42074

    Des conditions environnementales et climatiques optimales pour un café premium de haute qualité.

    La ferme à l’origine de ce café extraordinaire se situe à l’ouest du volcan Baru, dans un environnement classé au patrimoine mondial de l’Unesco, idéal pour la culture du café. Arbres centenaires, sol volcanique riche et ruisseaux offrent les conditions parfaites pour un résultat gustatif optimal et très aromatique.


    10,20 € TTC

    40.80€/kilo

    Existe aussi en :
    Conditionnement
    Mouture
    Quantité
    En stock

    Joris Pfaff

    Joris Pfaff

    Vice Champion de France
    Torréfaction 2018
    Meilleur Blend Expresso 2017
    Meilleur Torréfacteur de France 2014

    L'avis de Joris

    À la fois raffiné et fruité, ce café grand cru offre de subtiles notes de fruits rouges et de grenade.


    Continent

    Amérique Centrale

    Pays producteur

    Panama

    Région de production

    Province de Chiriqui

    Producteur

    Pedro Rodriguez Escribano

    Altitude de plantation

    1350 m à 1500 m   1350 m à 1500 m

    Période de récolte

    Décembre à Mars

    Méthode de cueillette

    A la main   A la main

    Traitement

    Café Nature - Voie sèche   Café Nature - Voie sèche

    Séchage

    Sur Lits Africains

    Variété botanique

    100% Arabica

    Intensité du café

    Doux   Doux

    Scoring Q grader

    86/100

    Classification café

    Premium et Micro-lot

    Notes aromatiques

    Fruits rouges
    Grenade

    Répertoire aromatique

    Fruité   Fruité

    DLUO conseillée de 1 an


    Description

    Un café de la ferme "Baru Black Mountain"

    Cette ferme est située au nord du Panama, proche du parc national "La Amistad" classé au patrimoine mondial de l'Unesco pour sa biodiversité. Environ 20% des espèces d'Amérique Centrale y seraient abritées ce qui le placerait comme étant l'une des plus grandes réserves naturelle du continent. Son relief très contrasté lui permet d'être préservé de l'impact des activités humaines. Une majeur partie du parc n'est occupée que par des éleveurs, des producteurs de café ou encore des populations autochtones pratiquant de l'agriculture de subsistance.
    Le volcan Baru surplombe le parc à plus de 3 800 mètres d'altitude et représente le plus haut point du pays. Le sol volcanique très foncé de la région a inspiré le nom de la ferme.

    L'environnement et les conditions climatiques sont ici idéales pour la culture du café : des arbres centenaires assurent un ombrage entièrement naturel des caféiers, le sol volcanique est riche en minéraux, indispensable pour le développement des plants, et la présence de ruisseaux est un atout majeur pour laver écologiquement les cerises une fois récoltées. Très impliquée à la fois socialement et pour l'environnement, la ferme Baru Black Mountain a à coeur d'améliorer sans cesse la qualités de ses cafés.

    Le producteur : Pedro Rodriguez Escribano

    Après une belle carrière dans l'imprimerie en Espagne, Pedro a décité d'investir au Panama où il a acheté une ferme de bovins et de production de café. Il avait pour but initial de vivre uniquement de la filière bovine mais la rencontre entre sa fille et son futur gendre, un allemand passionné de café, l'a encouragé à poursuivre la culture du café. Il n'a de cesse de développer sa ferme afin d'améliorer ses méthodes de production. La diversification de ses variétés lui donne accès à des cafés de haute qualité.

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