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La ferme à l’origine de ce café extraordinaire se situe à l’ouest du volcan Baru, dans un environnement classé au patrimoine mondial de l’Unesco, idéal pour la culture du café. Arbres centenaires, sol volcanique riche et ruisseaux offrent les conditions parfaites pour un résultat gustatif optimal et très aromatique.
40.80€/kilo
À la fois raffiné et fruité, ce café grand cru offre de subtiles notes de fruits rouges et de grenade.
Amérique Centrale
Panama
Province de Chiriqui
Pedro Rodriguez Escribano
1350 m à 1500 m
Décembre à Mars
A la main
Café Nature - Voie sèche
Sur Lits Africains
100% Arabica
Doux
86/100
Premium et Micro-lot
Fruits rouges
Grenade
Fruité
DLUO conseillée de 1 an
Cette ferme est située au nord du Panama, proche du parc national "La Amistad" classé au patrimoine mondial de l'Unesco pour sa biodiversité. Environ 20% des espèces d'Amérique Centrale y seraient abritées ce qui le placerait comme étant l'une des plus grandes réserves naturelle du continent. Son relief très contrasté lui permet d'être préservé de l'impact des activités humaines. Une majeur partie du parc n'est occupée que par des éleveurs, des producteurs de café ou encore des populations autochtones pratiquant de l'agriculture de subsistance.
Le volcan Baru surplombe le parc à plus de 3 800 mètres d'altitude et représente le plus haut point du pays. Le sol volcanique très foncé de la région a inspiré le nom de la ferme.
L'environnement et les conditions climatiques sont ici idéales pour la culture du café : des arbres centenaires assurent un ombrage entièrement naturel des caféiers, le sol volcanique est riche en minéraux, indispensable pour le développement des plants, et la présence de ruisseaux est un atout majeur pour laver écologiquement les cerises une fois récoltées. Très impliquée à la fois socialement et pour l'environnement, la ferme Baru Black Mountain a à coeur d'améliorer sans cesse la qualités de ses cafés.
Après une belle carrière dans l'imprimerie en Espagne, Pedro a décité d'investir au Panama où il a acheté une ferme de bovins et de production de café. Il avait pour but initial de vivre uniquement de la filière bovine mais la rencontre entre sa fille et son futur gendre, un allemand passionné de café, l'a encouragé à poursuivre la culture du café. Il n'a de cesse de développer sa ferme afin d'améliorer ses méthodes de production. La diversification de ses variétés lui donne accès à des cafés de haute qualité.
Véritable savoir-faire maison, la création de Blend est l’un des nombreux talents de nos torréfacteurs qui assemblent les origines café dans le but de créer un profil aromatique unique avec une signature gustative inédite.
Nos cafés sont décaféinés par des procédés entièrement naturels et ne présentent aucune trace de résidus chimiques. Contrairement à la plupart des décaféinés proposés sur le marché, leur impact carbone est réduit grâce à l’optimisation de leur transport maritime : la décaféination a lieu au plus près des zones de production. Une moitié de l’usinage se fait directement dans le pays d’origine, en Colombie, l’autre partie directement en Europe au plus proche des entrepôts de notre importateur.
Ambassadeurs de leur terroir, ces grands crus d’exception associent l’identité de leur lieu de culture à la singularité de leur producteur. Traçables jusqu’à la ferme ou la parcelle, ces cafés hors du commun sont le reflet d’une histoire, d’une vision passionnée alimentée par l’ambition de l’excellence. Rares, la quantité de sacs disponible à l’année est très limitée !
La fine fleur des plantations à travers le monde directement dans votre tasse. Ces cafés de spécialité sont issus des meilleurs lots d’une région de production. Leurs terres d’origine et les savoir-faire paysans confèrent toute leur typicité gustative à ces cafés pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Les cafés certifiés biologiques sont issus d’un mode de production respectueux de l’environnement, des ressources naturelles, de la biodiversité, de l’équilibre des écosystèmes et également du bien-être des producteurs et des consommateurs. La certification s’obtient en répondant à des normes et des critères très strictes en matière de production et de conditionnement. Des organismes certifiés réalisent ainsi régulièrement des audits relatifs à la qualité pour valider ou non la certification biologique des récoltes.
Contribuer à la préservation des forêts, aider des producteurs à vivre de leurs cultures, sensibiliser les populations locales sont autant d'actions que nous menons grâce à notre label : Bio Ethics Coffee.
Cette distinction est attribuée aux cafés qui correspondent à nos critères de qualité ainsi qu'à des valeurs éthiques défendant la durabilité, l'engagement humain et la traçabilité. À travers ce label, nous nous engageons à reverser 10% des ventes des cafés concernés à notre association partenaire "Cœur de forêt" et participons à leur projet en Bolivie.
Innovants et de haute qualité, les « cafés de forêt » soutiennent une agriculture paysanne respectueuse des forêts primaires et des espèces endémiques. Nos interlocuteurs éthiopiens sélectionnent avec soin des producteurs travaillant en forêts sauvages d’altitude ou en agroforesterie avec la volonté de faire progresser la qualité de leurs récoltes. Ils établissent avec eux un lien unique sur le long terme, les conseillent pour perfectionner leurs process et versent des primes à la récolte de cerises rouges pour encourager leur démarche et diversifier leurs revenus.
Disponibles en quantité très limitée, ces cafés sont issus des forêts de Guji, Wallagga, Jimma et Kaffa.
Largement impliquées dans les fermes, les femmes représentent plus de 70% de la main d’œuvre dans les champs de caféiers, à la récolte ou au tri des grains. Pourtant, uniquement 20% d’entre elles sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints) et seulement 10% sont entrepreneures.
L’éducation des enfants et le confort du foyer sont directement liés au revenu de ces femmes cultivatrices, l’augmenter c’est impacter positivement leur qualité de vie et celle de leurs familles.
Créée par notre importateur de café vert, Belco, la distinction « Women Coffee » soutient ces productrices en identifiant leurs cafés.
Le label Bird Friendly est une certification créée par le Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC) appartenant au zoo national situé à Washington.
Très réglementé, il est l’une des références dans le milieu de l’environnement.
L’intégralité de ses normes vise à protéger la biodiversité, à mettre en avant la durabilité des plantations représentées et à souligner les efforts mis en place pour conserver l’habitat des oiseaux endémiques.
Les fermes labellisées Bird Friendly doivent d’abord être certifiées biologiques puis répondre à d’autres critères supplémentaires en matière de préservation des espèces. Contrôlées pour la diversité et la taille des arbres, les plantations doivent fournir une couverture d’ombre d’au moins 40%. Les arbres d’ombrage forment une canopée, soit un environnement forestier pouvant accueillir une faune et une flore riches. Acteurs en faveur de l’écologie, ils agissent sur de nombreux problèmes environnementaux et font partie intégrante de la préservation des écosystèmes.
Pour de nombreuses espèces d’oiseaux migrateurs en déclin, les fermes favorisant la culture sous ombrage offrent un important refuge tandis que leur habitat d’origine est menacé par la déforestation.
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