Inde - Sangameshwar Karnataka - café moulu

Inde - Sangameshwar Karnataka - café moulu | 250g
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CM42210

Un micro-lot d'exception cultivé dans un environnement exceptionnel.

Instaurée sous colonie britannique, la ferme d’Attikan, dans l’état de Karnataka, s’est engagée à améliorer le côté environnemental de la production de café en Inde. Le groupe Sangameshwar veille à utiliser des fertilisants naturels à base de pulpe de cerise et fibre de noix de coco sur les caféiers. Afin de récolter les cerises à parfaite maturité, les cueilleurs font 3 passages sur chaque arbre.

14,90 € TTC

59.60€/kilo

Existe aussi en :
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Ce micro-lot d’exception offre des notes vineuses de raisin.

Continent
Asie
Continent
Asie
Pays producteur
Inde
Pays producteur
Inde
Région de production
État de Karnataka
Région de production
État de Karnataka
Producteur
Sangameshwar Coffee Estate
Producteur
Sangameshwar Coffee Estate
Plantation
Ferme Attikan
Plantation
Ferme Attikan
Altitude de plantation
1600 m 1600 m
Altitude de plantation
1600 m
Période de récolte
Novembre à Janvier
Période de récolte
Novembre à Janvier
Méthode de cueillette
A la main A la main
Méthode de cueillette
A la main
Traitement
Nature Anaérobique
Traitement
Nature Anaérobique
Séchage
Sur Patios
Séchage
Sur Patios
Intensité du café
Équilibré Équilibré
Intensité du café
Équilibré
Scoring Q grader
84/100
Scoring Q grader
84/100
Classification café
Premium et Micro-lot
Classification café
Premium et Micro-lot
Notes aromatiques
Raisin
Notes aromatiques
Raisin
Répertoire aromatique
Fruité Fruité
Répertoire aromatique
Fruité

DLUO conseillée de 1 an

La ferme d'Attikan

La ferme d'Attikan, également connue sous le nom de montagne blanche en raison de sa brume persistante, a été acquise par la société Sangameshwar dans les années 60. Auparavant la propriété d'un Écossais, Randolf Morris, depuis 1888, la gestion a été assurée par sa femme après qu'il ait été blessé par un bison. La ferme s'étend sur 340 acres, cultivant des variétés telles que Sln 9, Sln 795, Catimor et Old Kents. Les caféiers poussent sous ombrage, avec des fertilisants naturels tels que la pulpe de cerises, la fibre de noix de coco et le fumier.

Les employés, principalement de la communauté Sholigas, bénéficient de logements, d'une maison médicale, d'une crèche et d'un accès à l'eau potable. Une école gouvernementale à proximité facilite l'éducation des enfants des travailleurs. La plantation est organisée en parcelles, et la récolte est effectuée en trois passages pour garantir la maturité optimale. Les cerises sont ensuite traitées, fermentées, lavées et séchées au soleil sur des lits africains ou un patio en brique, avec des cuves pour maintenir les lots isolés. En complément du café, la ferme produit également des oranges.

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