Pérou - San Ignacio bio - café en grain


    Pérou - San Ignacio bio - café en grain-4424
    • Pérou - San Ignacio bio - café en grain-4424
    PEROUBIO250G
    Note

    Ce café en grain biologique pousse entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude sur des sols volcaniques. Il présente une fine douceur et un corps rond.

    Il développe des notes de fruits secs, praline, caramel et cacahuète.

    Qu'est-ce qu'un café biologique ?


    7,50 € TTC

    30.00€/kilo

    Existe aussi en :
    Conditionnement
    Remise en Sachet kg
    1 à 5kg6 à 11kg12kg +
    -5%-10%-15%
    Quantité
    En stock

    Joris Pfaff

    Joris Pfaff

    Vice Champion de France
    Torréfaction 2018
    Meilleur Blend Expresso 2017
    Meilleur Torréfacteur de France 2014

    L'avis de Joris

    Ce café présente une fine douceur et un corps rond. Il développe des notes de fruits secs, praline, caramel et cacahuète.


    Continent

    Amérique du Sud

    Pays producteur

    Pérou

    Région de production

    Cajamarca

    Producteur

    Several farms

    Plantation

    El Mango

    Altitude de plantation

    1500 m à 1800 m   1500 m à 1800 m

    Environnement

    Volcanique

    Ombrage

    Permanent

    Période de récolte

    Avril à Juillet

    Méthode de cueillette

    Manuelle et Sélective

    Triage

    Densimétrique & Manuel

    Traitement

    Café Lavé   Café Lavé

    Séchage

    Naturel au Soleil

    Variété botanique

    Caturra, Typica, Bourbon pointu, Pache

    Torréfaction

    Robe de moine   Robe de moine

    Intensité du café

    Équilibré   Équilibré

    Scoring Q grader

    82/100

    Crible / Grade

    Q 1

    Labels

    Certifié Bio   Certifié Bio

    Notes aromatiques

    Caramel
    Fruits secs
    Praline
    Cacahuètes

    Répertoire aromatique

    Fruité   Fruité
    Gourmand   Gourmand

    DLUO conseillée de 1 an


    Description

    Pérou - San Ignacio

    Les caféiers poussent entre 1200m et 1800m d'altitude sur des sols volcaniques à l'ombre de grands arbres appelés « Pacay ». Cet ombrage permanent et protecteur est nécessaire au bon développement des cerises.

    L'objectif principal de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus grand respect de la nature, de l'homme et des traditions caféières locales. La ferme respecte l'environnement en utilisant uniquement des engrais naturels comme le guano marin et la roche phosphorique.

    Géographie et Histoire

    La Finca San Ignacio est située dans le département de JUNIN, dans la province de CHANCHAMAYO, d’où viennent les meilleurs cafés péruviens. Cette Finca, qui traverse les hauts plateaux du centre péruvien, est une plantation familiale crée dans les années 1954 par MANUEL FLORES TEJADA.

    Philosophie et démarche de la plantation

    L’objectif principal de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus grand respect de la nature, de l’homme et des traditions caféières locales. Les grains récoltés sont denses et sont alors classés dans la catégorie «strictly hard bean».

    La ferme respecte l’environnement et participe à un programme de reforestation. Les caféiers sont cultivés avec des engrais naturels comme le guano marin et la roche phosphorique. La pulpe est réutilisée comme compostage pour améliorer la structure du sol.

    Depuis trois générations, les précieux plants de caféiers Arabica issus de la Finca La Campina sont cultivés entre 1500 et 1800 mètres d’altitude à l’ombre de grands arbres appelés Pacay. Ces arbres tropicaux apportent un ombrage permanent et protecteur, nécessaire au meilleur développement des caféiers et de leurs fruits, tout en respectant la nature du sol et le travail de l’homme.

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